Blue zone menu: Minestrone alla Sarda

Stel je eens voor: een plek waar mensen niet alleen ouder worden, maar ook vitaal en gezond blijven tot op hoge leeftijd. Zo’n plek bestaat echt en wordt een ‘blue zone’ genoemd. Eén van deze bijzondere gebieden is het prachtige eiland Sardinië, gelegen in de Middellandse Zee. Hier leven opvallend veel mensen die de 100 jaar aantikken. Wat is hun geheim? Een belangrijke factor is zonder twijfel de voeding. Vandaag duiken we in de keuken van Sardinië en ontdekken we een typisch blue zone gerecht dat bijdraagt aan een lang en gezond leven.

Wat zijn blue zones?

Maar eerst: wat zijn blue zones precies? Dit zijn gebieden in de wereld waar mensen significant langer leven en minder last hebben van ouderdomsziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas. Naast Sardinië behoren ook Okinawa in Japan, Nicoya in Costa Rica, Ikaria in Griekenland en Loma Linda in Californië tot de blue zones. Onderzoek heeft aangetoond dat de levensstijl in deze gebieden, waaronder voeding, beweging, stressreductie en sociale verbondenheid, bijdraagt aan de uitzonderlijke levensverwachting en kwaliteit van leven.

Waarom is Sardinië een blue zone?

Sardinië staat bekend om zijn ruige landschap, kristalheldere wateren en vriendelijke bevolking. Maar het eiland herbergt nog een ander pareltje: een uitzonderlijk hoog aantal honderdplussers. Met name in de bergachtige binnenlanden van Barbagia vind je veel vitale ouderen. Onderzoekers hebben ontdekt dat verschillende factoren hierbij een rol spelen:

• Regelmatige lichaamsbeweging, vaak in de vorm van wandelen, tuinieren en het werken op het land
• Een voedzaam en gevarieerd dieet met veel groenten, fruit, peulvruchten, volkoren granen, noten en olijfolie
• Een sterk sociaal netwerk en hechte familiebanden
• Een rustig levenstempo met weinig stress

Al deze elementen dragen bij aan de uitzonderlijke levensverwachting en vitaliteit van de Sardijnen.

Een typisch blue zone gerecht: Minestrone alla Sarda

Eén van de gerechten die perfect past binnen het blue zone dieet van Sardinië is Minestrone alla Sarda, een voedzame en smakelijke groentesoep. Deze soep zit boordevol verse, lokale ingrediënten en is een ware powerhouse van voedingsstoffen. Hieronder vind je het recept en de bereidingswijze, zodat je thuis kunt genieten van een authentiek Sardijns gerecht dat bijdraagt aan een gezond en vitaal leven.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 200 gram cannellini bonen (geweekt en voorgekookt)
• 200 gram snijbonen, in stukjes gesneden
• 200 gram courgette, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1,5 liter groentebouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum en geraspte Pecorino kaas voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij aan tot de ui glazig is.
2. Voeg de aardappelblokjes, cannellini bonen, snijbonen, courgette, groentebouillon en tomatenpuree toe. Breng aan de kook en laat de soep ongeveer 20-25 minuten zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn.
3. Breng de soep op smaak met zout en peper.
4. Serveer de Minestrone alla Sarda in diepe borden en garneer met verse basilicum en geraspte Pecorino kaas.

Dit heerlijke en voedzame gerecht past perfect binnen een blue zone levensstijl. De combinatie van verse groenten, peulvruchten en volkoren granen levert een schat aan vitaminen, mineralen en vezels. Bovendien is de soep rijk aan antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen, die bijdragen aan een goede gezondheid en het verouderingsproces vertragen.

Gezond oud worden met de blue zone levensstijl

Het Sardijnse Minestrone alla Sarda is slechts één voorbeeld van hoe voeding kan bijdragen aan een lang en gezond leven. Door je eetpatroon te baseren op de principes van de blue zone levensstijl, zet je belangrijke stappen richting een vitaal en energiek leven, ook op latere leeftijd. Naast een voedzaam dieet zijn regelmatige beweging, stressreductie en sociale verbondenheid essentieel voor een gezonde levensstijl.

Als 65-plusser is het nooit te laat om te beginnen met het verbeteren van je levensstijl. Door kleine aanpassingen te doen in je dagelijkse routine, zoals meer groenten en fruit eten, regelmatig te bewegen en tijd door te brengen met dierbaren, kun je al snel de positieve effecten ervaren. Laat je inspireren door de wijsheid van de blue zone bewoners en ontdek hoe ook jij gezond en vitaal oud kunt worden.

Probeer eens een blue zone recept zoals minestrone alla Sarda en ervaar zelf hoe lekker en voedzaam deze manier van eten kan zijn. Met elke hap zet je een stap in de richting van een langer, gezonder en gelukkiger leven. Buon appetito!

Bronnen:

• Buettner, D. (2012). The Blue Zones, Second Edition: 9 Lessons for Living Longer From the People Who’ve Lived the Longest. National Geographic Books.
• Pes, G. M., Tolu, F., Dore, M. P., Sechi, G. P., Errigo, A., Canelada, A., & Poulain, M. (2015). Male longevity in Sardinia, a review of historical sources supporting a causal link with dietary factors. European Journal of Clinical Nutrition, 69(4), 411-418.