Blue zone menu: beni imo stoofpot
Okinawa — een prachtige eilandengroep in Japan — is niet alleen een paradijs voor natuurliefhebbers, maar ook beroemd om iets bijzonders: de inwoners worden er opvallend oud en blijven tot op hoge leeftijd actief en gezond. Hun geheim? Een levensstijl waarin gezond eten, bewegen en verbondenheid centraal staan.
In deze blog nemen we je mee naar Okinawa en delen we een heerlijk traditioneel gerecht: zoete aardappel stoofpot (beni imo stoofpot).
Wat zijn blue zones?
‘Blue zones’ zijn plekken op de wereld waar mensen gemiddeld veel ouder worden dan elders, en vaak ook nog gezond en vitaal blijven. Bekende blue zones zijn Okinawa (Japan), Sardinië (Italië) en Ikaria (Griekenland). Wat ze gemeen hebben?
- Ze eten vooral veel groenten, fruit en volle granen.
- Ze bewegen de hele dag door, zonder dat ze naar de sportschool hoeven.
- Ze hebben sterke banden met familie en vrienden.
- En ze leven met een sterk gevoel van doel en plezier.
Okinawa: de blauwe zone van Japan
Wat maakt Okinawa zo bijzonder? Hier een paar leuke weetjes:
- De paarse zoete aardappel (beni imo) speelt een hoofdrol op het bord. Deze knol zit bomvol antioxidanten en smaakt heerlijk zacht en zoet.
- Hara Hachi Bu is een bekende gewoonte: eten totdat je 80% vol zit. Zo blijven ze licht en energiek.
- Sociale verbondenheid is belangrijk: familie, vrienden en buren spelen een grote rol in het dagelijks leven.
- Mindful leven is vanzelfsprekend: veel Okinawanen nemen dagelijks de tijd voor meditatie, tuinieren en simpelweg genieten van de natuur.
Kortom, een levensstijl om jaloers op te zijn!
Recept: zoete aardappel stoofpot (beni imo stoofpot)
Tijd om zelf een beetje Okinawa in huis te halen. Deze eenvoudige stoofpot is niet alleen gezond, maar ook verwarmend en vol smaak.
Ingrediënten:
- 2 grote beni imo (paarse zoete aardappelen), geschild en in blokjes
- 1 grote daikon (witte radijs), in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 stuk kombu (zeewier), ongeveer 10 cm
- 3 eetlepels miso pasta
- 1 liter water
- Zout naar smaak
Zo maak je het:
- Breng het water aan de kook in een grote pan en voeg de kombu toe. Laat 10 minuten trekken voor een heerlijke bouillon.
- Haal de kombu eruit en voeg de aardappel, daikon en wortel toe. Laat zachtjes koken tot alles gaar is (ongeveer 20-25 minuten).
- Meng een beetje van de bouillon met de miso in een aparte kom tot de pasta helemaal oplost.
- Roer de miso-oplossing door de stoofpot. Laat nog 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout. Serveer warm en geniet!
Tip: deze stoofpot is nóg lekkerder als je ‘m even laat staan zodat de smaken goed intrekken.
Waarom deze zoete aardappel stoofpot zo goed voor je is:
- Voedzaam: De paarse zoete aardappel zit bomvol vezels, vitamines en antioxidanten.
- Goed voor je darmen: Miso bevat goede bacteriën die je spijsvertering ondersteunen.
- Pure comfort: Een kom vol warmte, perfect om samen van te genieten.
Met deze zoete aardappel stoofpot proef je een stukje Okinawa. Simpel, puur en oergezond, precies zoals de inwoners daar het al generaties lang doen. Laat je inspireren door de blue zones: kleine stapjes maken samen een groot verschil.
Eet smakelijk en geniet!
