Blue zone menu: ramen soep

Met dit recept zet jij in 25 minuten een heerlijke ramen soep op tafel. Ontdek waarom deze soep, rijk aan gezonde ingrediënten en eenvoudig te bereiden, zo goed aansluit bij de principes van de blue zone levensstijl.

Recept voor ramen soep:

Ingrediënten (4 personen):

• 4 teentjes knoflook
• Stukje gember ter grootte van twee duimen, in plakjes
• 3 eetlepels witte miso pasta
• 2 eetlepels tahini
• 30g gedroogde shiitake paddenstoelen
• 2 liter groentebouillon
• 4 eetlepels sojasaus
• 400g stevige tofu, in grote blokjes gesneden
• 2 eetlepels maïzena
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 200g (4 nestjes) ramen of rijstnoedels
• 2 kroppen paksoi, in vieren gedeeld
• 4 lente-uitjes, fijn gesneden, witte en groene delen apart gehouden
• 50g taugé
• 2 wortels, geschild en in fijne reepjes gesneden
• Sesamolie

Topping (optioneel)

• Sriracha, gehakte koriander, gehakte pinda’s, verkruimelde nori blaadjes, om te serveren.

Bereidingswijze

1. Plet de knoflook met de achterkant van een groot mes en doe deze in een pan met de gember, miso, tahin, paddenstoelen, bouillon en sojasaus. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 5 minuten sudderen tot de gember zacht is. Zeef de bouillon in een schone pan en gooi alles weg wat in de zeef achterblijft.
2. Bereid ondertussen de tofu. Wentel de tofu in de maïzena en verhit de olie in een koekenpan. Bak de tofu een paar minuten aan elke kant, voorzichtig omdraaien zodat het niet uit elkaar valt.
3. Kook de noedels 1 minuut korter dan de aanwijzingen op de verpakking, zodat ze nog wat beet hebben. Giet af en laat in de pan met een beetje kookwater zodat ze niet aan elkaar plakken.
4. Voeg de paksoi en de witte delen van de lente-uitjes toe aan de bouillon en verwarm zachtjes gedurende 1-2 minuten tot de groenten net verwelkt zijn.
5. Verdeel de noedels over vier diepe kommen, schep de bouillon en groenten erover. Voeg de tofu, taugé, wortel en gemberreepjes, groene delen van de lente-uitjes en een scheutje sesamolie toe. Werk af met de andere toppings naar keuze.

Waarom past deze ramen soep in de blue zone levensstijl?

Gezond en voedzaam: Deze ramen soep bevat ingrediënten die rijk zijn aan voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten. Shiitake paddenstoelen staan bijvoorbeeld bekend om hun immuunversterkende eigenschappen, terwijl gember en knoflook ontstekingsremmende voordelen bieden.

Eenvoud en gemak: Een van de kernprincipes van de blue zone levensstijl is eenvoud in koken. Dit recept is eenvoudig te volgen en gebruikt minimale, maar kwalitatief hoogwaardige ingrediënten, wat bijdraagt aan een stressvrije kookervaring.

Mindful eten: De blue zone levensstijl moedigt aan om bewust te eten en te genieten van elke hap. Deze soep, met zijn rijke smaken en diverse texturen, nodigt uit tot mindful eten, wat helpt bij een betere spijsvertering en meer voldoening uit de maaltijd.

Geniet ervan!