Blue Zone Menu – Sushi in een glas
Waarom sushi rollen als je het ook direct in een glas kunt serveren? Deze plantaardige sushi salade is ontzettend lekker én gezond. Het bevat veel groente, eiwitrijke sojaboontjes en zeewier, en vegan tonijn van Vuna die haast niet van echt te onderscheiden is. Geloof ons, we hebben het laten proeven door meerdere fijnproevers hier op kantoor. Naast dat het goed smaakt, ziet het er ook nog eens goed uit.
Ingrediënten
200 gram sushirijst
340 ml water
½ tl zout
65 ml rijstazijn
160 g Vuna vegan tonijn
1 el Go-Tan smoked sriracha hot chili saus
75 g Peen julienne
½ komkommer
1 eetrijpe avocado
10 g Saitaku nori snack
75 g Saitaku ingelegde gember
100 g koelverse sojabonen
Saus + topping
1 el zwart sesamzaad
25 ml sojasaus
1 klein teentje knoflook
Sap van de gember
Bereiding
Spoel de rijst onder koud stromend water tot het water helder is. Laat de rijst 30 minuten in koud water weken. Laat de rijst goed uitlekken en breng met het water en het zout aan de kook. Laat 10 minuten met de deksel op de pan koken op zo laag mogelijk vuur. Doe de rijst in een wijde lage schaal en roer er de rijstazijn door. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Laat de plantaardige tonijn uitlekken en meng met de sriracha. Meng de rest van de rijstazijn door de peen julienne. Snijd de avocado in blokjes van 0,5 cm. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes van 0,5 cm. Knip de nori in de breedte in zo dun mogelijke reepjes.
Verdeel ⅓ van de rijst over de bodem van de potjes. Verdeel daar de helft van de nori, alle wortel, alle komkommer en de helft van de gember over. Dek af met de helft van de overgebleven rijst. Verdeel hier de rest van de nori, alle vegan tonijn, alle avocado en alle sojabonen over. Verdeel de rest van de gember erover en dek af met de rest van de rijst. Hak het teentje knoflook heel fijn en maak met de sojasaus en het gembersap naar smaak een sausje, en verdeel dit over de sushi salades. Bestrooi met het sesamzaad. Eet smakelijk!
