Blue zone menu: plantaardige baklava

Met Eid/het Suikerfeest om de hoek, is het tijd om je smaakpapillen te verwennen met een heerlijk dessert dat niet alleen verrukkelijk is, maar ook blue zone proof: baklava. Dit klassieke zoete gerecht uit de Midden-Oosterse keuken zal je zeker in de feeststemming brengen. Dus, waarom niet zelf aan de slag gaan en je eigen plantaardige baklava maken? Hier is een eenvoudig en verrukkelijk recept om je op weg te helpen!

Recept voor plantaardige baklava:

Ingrediënten:

• 350 gram ontpitte medjoul dadels
• 135 gram amandelen
• 115 gram walnoten
• 115 gram pistachenoten
• 1/2 eetlepel sinaasappelrasp
• 1/2 eetlepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 115 gram plantaardige boter, gesmolten
• 32 vellen filodeeg,ontdooid

Siroop

• 120 ml dadelstroop
• 120 ml gefilterd water
• 1/2 eetlepel citroensap, naar smaak aanpassen
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen kardemom (optioneel)
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 el ahornsiroop
• 2 teentjes knoflook

Topping

• 2 eetlepels ongezouten pistachenoten, fijngehakt of gemalen

Bereidingswijze

1. Begin met het voorverwarmen van je oven tot 175°C.
2. In een keukenmachine, combineer de dadels, amandelen, walnoten, pistachenoten, sinaasappelrasp, kaneel en zout. Pulseer tot grof gehakt. Bewaar dit mengsel voor later gebruik.
3. Leg een bakvorm van ongeveer 25 x 20 cm op je werkoppervlak en bedek met twee vellen filodeeg. Bestrijk met gesmolten boter. Herhaal deze laagjes tot je een basis van 8 vellen filodeeg hebt.
4. Verdeel 1/3 van het notenmengsel gelijkmatig over de filodeegbasis. Herhaal dit proces nog twee keer.
5. Eindig met een laatste laag van 8 vellen filodeeg, waarbij je boter tussen elke twee lagen aanbrengt.
6. Snijd de baklava in rechthoeken en vervolgens diagonaal om diamantvormige stukjes te creëren.
7. Bak de baklava gedurende 50-60 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
8. Terwijl de baklava in de oven staat, bereid je de siroop voor door alle ingrediënten (behalve het vanille-extract) in een kleine pan te verwarmen tot ingedikt. Voeg daarna het vanille-extract toe en laat het afkoelen.
9. Zodra de baklava uit de oven komt, giet je de afgekoelde siroop gelijkmatig over de warme baklava. Bestrooi met gehakte pistachenoten.
10. Laat de baklava enkele uren of ’s nachts op kamertemperatuur staan voordat je serveert, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.

Geniet van de zoete smaak van deze traditionele lekkernij!