Blue zone menu: dakos met geitenkaas, kappertjes en munt uit Ikaria

Wie aan een gezonde levensstijl denkt, denkt al snel aan verse groenten, goede olie, rust en eenvoud. En laat dat nou precies zijn wat je vindt op het Griekse eiland Ikaria — een plek waar mensen niet alleen uitzonderlijk oud worden, maar vooral: gezond, actief en vrolijk blijven tot ver in de tachtig, negentig (of zelfs honderd!).

In deze blog nemen we je mee naar deze Egeïsche blue zone met een heerlijk zomers gerecht: Dakos — een Ikarische broodsalade met tomaat, geitenkaas, kappertjes, verse munt en een verrassende hint van citroen.

Waarom Ikaria een blue zone is

Ikaria is een van de vijf originele blue zones ter wereld. De inwoners leven opvallend lang en goed, en dat is geen toeval. Hun geheim zit onder andere in:

• Een mediterraan dieet, rijk aan groenten, peulvruchten, olijfolie en kruiden.
• Een rustig dagelijks ritme, zonder stress of haast.
• Hechte sociale structuren, waar buren, familie en vrienden actief samenleven.
• Dagelijkse, natuurlijke beweging: wandelen, tuinieren, zelf koken.

En misschien wel het mooiste: eten op Ikaria is geen haastklus. Het is een sociaal ritueel, een moment van verbinding.

Wat is Dakos?

Dakos (spreek uit: dá-kos) is een traditioneel gerecht dat veel wordt gegeten in de warme maanden. Het is oorspronkelijk afkomstig van Kreta, maar wordt ook op Ikaria volop geserveerd.

De basis is een stukje gerstbeschuit (paximadi) dat licht wordt bevochtigd, en daarna belegd met geraspte tomaat, goede olijfolie, en — in deze Ikarische variant — romige geitenkaas, zoute kappertjes, verse munt en een vleugje citroenrasp.

Licht, voedzaam, smaakvol. En: geen pan nodig.

Recept: dakos met geitenkaas, kappertjes, munt en citroen

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 gerstbeschuiten (of dikke sneden volkoren zuurdesembrood, licht geroosterd)
• 2 rijpe tomaten
• 2 eetlepels zachte geitenkaas
• 1 theelepel kappertjes (goed afgespoeld)
• Een handje verse muntblaadjes, grof gescheurd
• 1 theelepel citroenrasp (biologische citroen)
• Goede extra vierge olijfolie (ca. 2 eetlepels per bord)
• Peper naar smaak

Zo maak je het:

1. Rasp de tomaten grof boven een kom en voeg een snufje zout toe. Laat even staan zodat het sap vrijkomt.
2. Bevochtig de gerstbeschuiten lichtjes met een eetlepel water of wat van het tomatensap, zodat ze iets zachter worden maar hun bite behouden.
3. Verdeel de geraspte tomaat over de beschuiten.
4. Lepel de geitenkaas erover en strooi de kappertjes eroverheen.
5. Voeg de muntblaadjes en citroenrasp toe.
6. Besprenkel royaal met olijfolie en maal er eventueel wat zwarte peper over.

Tip: Serveer met een glaasje koud water met citroen of een kruidenthee zoals ze op Ikaria zelf drinken.

Waarom dit gerecht zo goed voor je is:

• Gezonde ingrediënten: de basis is puur groente, brood en olie, met een klein beetje zuivel.
• Vol smaak, geen overdaad: kappertjes, citroen en munt geven intense smaak zonder zware sauzen of vet.
• Rijk aan vezels en antioxidanten: dankzij de gerst, tomaat, olijfolie en verse kruiden.
• Perfect voor warme dagen: koel, licht verteerbaar en zonder koken klaar te maken.

Tot slot

Dakos is een prachtig voorbeeld van hoe de eenvoud van het mediterrane leven z’n weg kan vinden naar je eigen bord — waar je ook woont. Een zomers gerecht dat uitnodigt om even te pauzeren, bewust te eten en te genieten. Net zoals op Ikaria. Eet smakelijk!