Blue zone menu: vermicelli salade met groenten en gestoomde vis
Singapore — een bruisende stadstaat in Zuidoost-Azië — staat misschien niet op de oorspronkelijke lijst van blue zones, maar wordt steeds vaker genoemd als voorbeeld van hoe stedelijk leven en een gezonde levensstijl wél samen kunnen gaan. Gezonde keuzes zijn hier overal zichtbaar: in de hawker centres, in het bewegende straatleven, en vooral in de keuken.
Vandaag delen we een zomers recept uit Singapore: een koude vermicelli salade vol groenten, kruiden en een beetje gestoomde vis — licht, kleurrijk en perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.
Singapore als moderne blue zone?
Singapore kent één van de hoogste levensverwachtingen ter wereld. Hoe dat komt? Niet door eeuwenoude tradities zoals in Ikaria of Okinawa, maar wél door een slimme mix van:
- Gezonde eetcultuur met veel Aziatische invloeden.
- Goede gezondheidszorg én gezondheidseducatie.
- Een actieve, toegankelijke stad die mensen in beweging houdt.
- Culturen die koken met kruiden en groente belangrijk vinden — niet met boter of room.
Recept: vermicelli salade met groenten en gestoomde vis
Deze salade is snel klaar, ontzettend veelzijdig en heerlijk fris — perfect als lichte lunch of avondeten.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 100 g rijstvermicelli (glasmie of dunne noedels)
- 1 wortel, julienne (dunne reepjes)
- 1/2 komkommer, in dunne halve maantjes
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- 1 bosje koriander (grof gehakt)
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel sojasaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/2 rood pepertje, fijngehakt (optioneel)
- 150 g witvisfilet (zoals kabeljauw of tilapia)
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: handje geroosterde pinda’s of sesamzaadjes
Zo maak je het:
- Kook de vermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Stoom intussen de vis gaar in 6–8 minuten (of pocheer zachtjes in heet water met wat gember en limoensap).
- Meng in een grote kom de wortel, komkommer, paprika, lente-ui en koriander.
- Klop in een kommetje de dressing: limoensap, rijstazijn, sojasaus, sesamolie en eventueel chilipeper.
- Voeg de koude vermicelli toe aan de groenten en meng de dressing erdoor.
- Breek de gestoomde vis in grove stukjes en leg bovenop de salade.
- Garneer met pinda’s of sesamzaadjes voor extra crunch.
Waarom dit gerecht zo goed voor je is:
- Groenterijk en licht: deze salade zit vol rauwkost en verse kruiden.
- Goede eiwitten: de vis levert genoeg gezonde eiwitten.
- Fris en hydraterend: perfect voor de zomer, dankzij de komkommer, limoen en lichte structuur.
- Geen onnodige vetten of suikers: Alles puur en in balans.
Tot slot
Dit frisse gerecht laat zien dat je zelfs in een drukke stad als Singapore eenvoudig gezond kunt eten — met veel kleur, smaak en plantaardige basis. De vis is subtiel aanwezig en ondersteunt het geheel, zonder te domineren. Probeer het zelf en geef je zomer een lichte Aziatische twist!
